Raw Food har varit trendigt bland alla hälsofreaks ett bra tag nu. På jobbet får jag frågan minst en gång per dag om vi börjat sälja Raw Food luncher (vi får in Raw Food bentos från ett Raw Food-cafe vid Danderyd) i och med nyårsuppehållet. I och med att vi har det på jobbet har jag ibland fått prova på gott men även mindre goa grejjer. Jag tycker det är underbart att folk börjar äta mer grönsaker och så, men har på senaste tiden blivit mer och mer ganska skeptiskt mot hela Raw Food rörelsen och det ibland nog ‘sekt’-liknande auran över de största hardcore människorna. Undrar egentligen om det meningen att en människa ska sitta och häva i sig smoothisar med spirulina-, lucuma eller vetegräs pulver som sägs innehålla tusentals gånger mer nyttigheter än vanliga grönsaker. Produkterna kanske är testade och innehållsmässigt kanske det stämmer vad som påstås på paketet, men däremot hur det tas upp i kroppen av oss, det är en helt annan fråga. Om det finns någon vetenskapligt underlägg för hela Raw Food rörelsen, så läser jag gärna det, tills dess håller jag mitt ögonbryn höjt. Kommer in folk ibland, totalt inställd på att BARA köpa allt som är Raw (dvs står raw på förpackningen), och frågar efter cashewnötter till vilket jag pekar på de naturella cashewnötterna. “Nej, men asså, RAW cashewnötter”. Efter att läst på lite om cashewnötter (brukar alltid bli nyfiken efter vad folk frågar efter) så fick jag istället reda på hur farligt det egentligen är att äta riktiga raw cashewnötter som om man har otur kan innehålla urushiol och är riktigt giftigt. De som jobbar med raw cashewnötter riskerar hela tiden att bli förgiftade och det är inte förrän efter avskalningsprocessen när man ångar bort skalet och de farliga ämnerna som man kan äta nöten. Ibland när jag hamnar i diskussion med Raw Food-följare så känns det lite som om de försöker konvertera mig till deras vägar och noterar hur min hemlagade vegetariska grönsaksgryta hade blivit ÄNNU nyttigare om det hade varit Raw. Visst, jag har min ‘diet’, är vegetarian (pescetarian egentligen då jag äter fisk ibland) men det betyder inte att jag hoppar på varenda köttätare och försöker driva ut deras ‘dåliga vanor’-demoner. Kan man inte ha en lugn diskussion om varandras matvanor utan att hacka på någons livsval, kanske lära sig något nytt eller två, tycker jag man ska hålla tyst. Ehh… ja, juste, började skriva inlägget med ‘nyttig’ chokladkaka i åtanke…
Den här kakan är inte Raw men den är inte bakad i ugn vilket gör att man kan ha den gjord på max 20 min (om man bortser lite frystid också förstås). Är baserat på OhSheGlows underbara recept, med lite små ändringar. Låt inte avokadosarna avskräcka dig, de smakar man inte alls av. Här är det serious choco… Snällare mot magen (inget vete eller mejeriprodukter) och sprängfylld av nyttigheter. Enda nackdelen är att man kan överäta om man inte ser upp. Självdisciplin, årets nyårslöfte kanske.
Choklad Cheesecake (vegansk, laktosfri), 1 20-22 cm springform/8 pers
Botten/
- 100 g pekannötter och 100g paranötter
- 3,5 msk kakaopulver
- 2 msk kokosolja
- ca 3 msk lönnsirap
- 0,5 tsk vaniljpulver (riktigt pulver, annars vanilj från en hel vaniljstång alt. vaniljpulver, ta 1 tsk isf)
- en nypa salt
Mousse/
- 3 mogna avokado
- 5 msk valfri mjölk (jag tog havre)
- 1 msk jordnötssmör
- 1 msk kuzu pulver (alternativt maizena om du inte hittar)
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 4-5 msk lönnsirap
- 200 g fin mörk choklad, runt 70%
- 3,5 msk kakaopulver
Pulverisera nötterna en stund i en matberedare, inte dock för mycket så att det blir ett pulver. Ska vara lite tuggmotstånd. Tillsätt resten av ingredienserna till botten, och när det blivit en jämn smulig röra så fördelar du den jämnt i botten av en springform. Sätt i frysen medan du fortsätter med ‘moussen’. Kör alla ingredienserna förutom chokladen i matberedaren tills jämn. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt sedan chokladen till matberedaren. När du fått en fin smet, smaka av, tillsätt mer av kanske lönnsirap eller en nypa salt som så önskas. Ta ut springformen ur frysen och häll över blandningen över skalet. Fördela fint med en slickepott och sätt sedan tillbaka formen i frysen. Låt kylas i minst 2 timmar. Ta ut den ca 30 min-40 min innan den ska ätas, annars får du svårt att ens skära upp hen. 召し上がれー！
Läckra bilder, ser super bra så jag måste gå till jobbet och laga det yaaaamm yaaammmiii