抹茶モンスター

やっぱり日曜日の朝ご飯は豪華なホットケーキですね。顔色が悪いのは、彼が気持ちが悪くではありません。今日はスペシャルの日でオーガニックの抹茶の味にしました。

Söndagsmorgon är ‘macha monster pancake’ dag.

semlan

Jag hatar egentligen grädde och alla bakelser som badar i den. Däremot är det något med en riktigt god semla som gör att smaklökarna väljer att titta åt andra hållet och ropar efter ‘påtår’ som om man vore en avlägsen släkting till Ture Sventon. I Japan kan man endast få tag på semlor vid ett besök till IKEA under februari (om det inte kan tänkas serveras på något skandinaviskt café måhända?) och inte särskilt goda var dem. Ett svagt minne av en degig semla med översöt blåbärsgrädde flyter runt i huvudet.

Grabbens livs första semla-oskuld togs på Tösse förrförra veckan och var helt klart värd en kladdig tummen upp. Egentligen liknar ju semla Petit Choux (Shuu Kuriimu) som säljs lite överallt i Tokyo, så kanske vart det väl ingen smakchock som med surströmming eller messmör direkt dock. Efter en misslyckande downright ‘äcklig’ lunch på Vurma i Hornstull (kocken var stressad kanske?) så kom överväldigande semlecravings som ville rensa bitterheten i munnen. Blev ett besök på POCK (Per Olssons Choklad & Konditori) i närheten och kände hur man bara vid blotta syn av de fluffiga små undrena kunde säga att det var goda. Gillade deras grädde bättre än Tösse då den inte var så söt, mandelmassan var sådär chunky som den ska vara. Ren lycka i fluffighetsform. Nästan så man börjar nynna på Land of Chocolate melodin.

一日目

Få se, jag ska försöka bryta min bloggtorka och uppdatera varje dag medan jag är här. Även om jag inte kan längta mer efter svensk jul och det kommande lussekatt- och pepparkaksbakandet så har Stockholm för mig varit ganska så inspirationslöst på senaste tiden. Här har det regnat hela dagen, men det stoppade mig inte från att stå och le som ett fån köandes till tjejtoaletten på Tsutaya (i bakgrunden julmusik såklart).

För det som inte vet är Kanazawa (ligger i prefekturen Ishikawa) en liten stad vid kusten av Japanska Havet och är bla mest känd för sitt porslin och kaitenzushi. De står för tex ca 80-90% av hela Japans produktion av kaitenzushi (delarna till själva banden och maskineriet) och staden kryllar därför av olika sushiställen som tävlar om vem som har den godaste sushin. Vi köpte hem lite sushi (som var nååågot lyxigare än takeout-sushi hemma vid hörnet av Telefonvägen), svängde förbi Uniqlo som ganska bra tajmat börjar sin super-sale idag, köpte en halv-garderob av heattech- och baskläder och for slutligen förbi bokaffären innan hemgång. Imorgon är den stora dagen då storebrodern gifter sig och borde kanske ta och vila fingret då en djäkla massa bilder skall tas. Upp 6.30 och iväg till frisören för att hoppa in furisode och smink. Bara ett av sätten man får folk att stirra extra mycket på en som utlänning.

kaki

 

Mitt nuvarande beroende – ekologisk sharonfrukt/kaki. まさに果物の王子様。

houseman

Jag är en sån som ständigt tänker vad jag ska jag laga till middag medan jag fortfarande äter frukost och föredrar att lägga pengar på mat av god kvalité än små spontana klädinköp (kan dock behövas nu när lönen rullar in). Grabben som är lite av clean- och tvätt-freak har fått ta över diskandet och tvättandet hemma medan kvinnan fixar mat på bordet. På senare tid har vi dock provat att byta rollerna lite grann.

Då han varit barista i Meiji Jingumae förut kan han sitt kaffe men hur är det med mat som inte är pasta samt instant-pasta-sås (jag rannsakade hemmet i Sangenjaya och hittade minst 10 st plastförpackningar med färdig köttfärssås – sa hejdå utan större separationsångest)? Fick bortförklaringen då att många av männen som bor ensamma efter att ha flyttat hemifrån inte kan laga mat själva från scratch utan antagligen alltid ätit mammas mat och lite tagit den för givet. Jag svarar genom att peka på Mokomichi, en skådespelare samt lite av en hunk som har sitt 5 min långa matprogram Moco’s Kitchen varje morgon på TV. “Om du vill ha pannkakor eller Chahan (Fried Rice) så lämna det mig” svarade han då malligt med högra handen på vänstra bicepsen.

Så därför… Shun’s Kitchen – Veggie Chahan gjord på genmai, portobello svamp, morot, gochujangsås blev då det första ut på menyn. Flickan klagar inte då hon blir matad asiatiskt, men däremot kommer nog aldrig disk att toppa laga mat.

Recept: Vegan scones

Vaknat 5.45 senaste tiden för att köra morgonpasset på jobbet så inte kunnat äta frukost i lugn och ro på ett tag. Lördagsmorgon blir därför lite av en helig dag. Idag blev det veganska scones med kanel och russin. Brukar oftast ta rapsolja men det vart slut i skåpet så tog kokosfett istället. Farligt god kombination, så det var tur att jag bara gjorde 8 st scones.

Ingredienser (8 st scones): Man behöver en våg för att få dem perfa. Om du inte har rekommenderar jag att skaffa det bums (!).

• 150 gram   Ekologiskt vetemjöl (Jag uteslog ca 30 gram och ersatte det med mandelmjöl för att jag hade det i skåpet)
• 50 gram   Fullkornsmjöl
• 7 gram   Bakpulver
• 2 gram   Kanel
• 2 gram   Salt
• 50 gram   Fiberhavregryn

———–

• 60 gram  Rapsolja (Eller ca 50 gram Kokosfett, hackad till små bitar)
• 30 gram  Agavesirap
• 40 gram   Russin
• 85 gram Havremjölk/sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop allt utom havregrynen i den första spalten i en bunke och sätt åt sidan. Häll upp havegrynen i en annan och krossa dem lätt med handen en stund. Detta för att göra sconesen sådär smuliga och frasiga. Tillsätt sedan till mjölblandingen och rör om. Rör ihop alla de övriga ingredienserna i en annan bunke tills jämn. Tillsätt till mjölblandningen och arbeta försiktigt ihop till en fast deg. Försiktig att inte överarbeta degen. Forma degen till en boll och täck med plastfolie en liten stund (5 min typ), kavla eller tryck ut bollen till en 3-4 cm tjock cirkel och skär ut 8 scones med en kniv. Lägg på en plåt med bakpapper och pensla scones med lite havre/sojamjölk (viktigt!), sedan in i ugn ca 15 min. Serveras varma med favorit-tillbehör. Jordnötssmör och skivad banan är ganska oslagbart i min mening.

Recept: Veggie Lasagna

Följande recept är till mestadels baserat på Trudys (veggienumnum, fav sida!) vegetariska lasagne recept, men var så sjukt god att jag vart tvungen att dela med mig. Översatt till metersystemet med någon mindre ändring här och där. Använd helst ekologiska varor och grönsaker, inget Lidl-låtsatsmat med godknows hur mycket besprutning/E-ämnen som helst i. Varken bra för dig, miljön eller smaken.

Känner att jag bara gjort en massa vegetariska spenat-lasagner förut så det var lite uppfriskande att fylla den med bruna linser för en mer värmande känsla. Kommer definitivt göras fler gånger nu när det långsamt börjar bli kallare. Trodde inte jag skulle säga det men, woho för höst.

Ingredienser (En lasagne-form):

• 3,5 dl bruna linser (Funkar även med gröna linser om du inte hittar bruna)
• 7 dl vatten
• 3  lagerblad
• 1  gullök (hackade i klyftor)
• 2-3  vitlöksklyftor (fint hackat)
• 1 morot (delat på mitten och sedan skuren i ca 5mm tjocka skivor med lutande kniv)
• En burk krossade tomater av god kvalité alt. 300 g körsbärstomater
• 2 msk grönsaksbuljong/ 2 st grönsakskuber, inte utspätt i vatten
• 1 tsk råsocker (jag hade slut på socker så tog agave, funkar minst lika bra)
• 2 msk rött vin
• 1,5 dl tomatpuré

• 50 g smör
• 4 msk mjöl
• 3,5 dl valfri mjölk (jag tog soja)
• 0,5 tsk malen muskotnöt
• 1,2 dl riven parmesan
• ca 6-8 st lasagneplattor

Tvätta linserna noga och lägg dem sedan i en kastrull med vattnet och lagerbladen. Låt koka upp på hög värme, sänk till låg värme och låt sedan puttra ca 20 min utan lock. Sätt ugnen på 210 °C.

Häll en skvätt olivolja i en stor stekpanna/traktörpanna och stek löken 1-2 min på medelvärme tills mjuk. Tillsätt vitlöken och stek en stund tills det börjar dofta gott. Tillsätt moroten, stek ytterligare någon minut, häll sedan i tomaterna, buljongen, socker, vin och tomatpurén. Låt putta på låg värme ca 5 min. Tillsätt sedan linserna med lagerbladen samt lite av det resterande kokvattnet och rör om, låt puttra ytterligare ca 10-15 min. Smaka av och tillsätt salt, peppar om det behövs.

Béchamelsås: Lägg smöret i en liten kastrull och smält på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om så det fördelar sig. Ta bort från plattan och häll i lite av mjölken i taget vid konstant omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt den puttra en stund (5-10 min) tills den tjocknat sig. Viktigt att man ständigt rör om medan då den har tendensen att bränna sig i botten. Ta bort från plattan, salt och peppra och tillsätt en nypa muskotnöt.

Häll lite av linstomatsåsen i botten av en lasagneform (kan vara bra att ta bort lagerbladen), varva med lasagneplattor, ost, béchamelsås och upprepa. Avsluta med lite béchamelsås och ost på toppen. In i ugn i ca 35 min tills toppen blivit gyllene och krispig. Låt stå ca 5-10 min på köksbänken så den blir lite fastare och att du inte bränner tungan av dig innan du sedan slukar den djäkeln! Smakar nästan bättre dagen efter dessutom,  så perfekt lunchlåda. Här hemma höll den knappt en dag dock…

basel

Fick sötaste lilla paketet hem idag med choklad från en mailvän i Basel, Schweiz. Allt super-schweiziskt med Läderach-choklad, skrivbok och rödvita servetter med små pittoreska stugor på. Tror chokladen försvann inom förloppet av 5 minuter (visserligen delades den med japanen här hemma).

スイスに住んでいるメールの友達から送ってもらった荷物です。以前、日本のマイジム（英会話を使ってスポーツとアートを子供達に教える教室）で働いていた時(私はアートの先生でした)、 バレンタインにスイスの「läderach」チョコを子供達の親から頂きました。とても美味しくて可愛いチョコなのですが、荷物に入っていたチョコも同じブランドのモノでした。開けた瞬間に去年の記憶がフラッシュバックして、本当に日本に行きたくなりました。早く１１月になって欲しい。。

 

チョコがなくなるまで５分もかからなかったと思います。まあ、彼とシェアしたからなんですけどね。ノートとナプキンもスイス的なデザインで感動しました。本当にありがとうね！

朝食パーティー

Utifrån bilderna kan man nog säga att det inte hölls tillbaka på pannkaksfrullen igår morse. Hel-ekologisk med fina ekologiska jordgubbar från Gotland, Monkis jordnötsmör (bäst bäst!), 100% äpplemos, hallonsylt m.m. Nostalgiserar tillbaka till choushoku paatii (frukostfest) vi hade vissa mornar med vännerna som bodde runt Sangenjaya… Stockholm är ju allt fint ibland, men på senaste (regn)tiden har en viss Tokyo-abstinens börjat fylla tankarna igen. Tur att det ska bokas en 10 dagars november-resa ikväll.

Nördade till med fellow Doctor Who-nördar och det förtärdes fiskpinnar med vaniljsås. Inga konstigheter. Blundar man kan man nästan inte känna havvsmaken och inbilla sig att det är paj och vaniljsås. Och ja, varför ens denna 4-på-morgonen-bakfull-ish matkombo? Varför inte.

記念日

 

Godaste pizzan jag någonsin ätit måste ändå ha varit i Tokyo. Frasig och knaprig botten, mozzarella som bara sjunger i munnen och ett overload av ruccola eller basilika. Enkelt och djävulskt gott. När jag äter pizza nu för tiden kan jag inte undgå att tänka på den gången jag och grabben drog till pizza-stället i Sancha och typ satt och stönade över den lilla runda tomat, ost och basilika välsignelsen. Efter att ha nostalgiserat lite tillsammans bestämde vi oss att leta reda på Stockholms bästa pizzahak och se om det var något att jämföra sig med, och bokade därför ett bord på Dell’Attore på Skeppargatan som alla ravar galet över på internet. Grabben som älskar att äta mer än annat, hade hypat upp sig hela dagen med “pizza!pizza!pizza!-tankar”, hade fått hjärnsläpp vid beställning när vi väl kommit dit och beställde en spenatpizza med ricottabas istället för vanlig tomatbas. En tugga och han såg ut som om ett barn som tappat hela sin glass på golvet.

“Vad är det här?” “Ricottapizza som du beställde…”  “Hade ju föreställt mig den annorlunda…” sa han besviket och mumlade något med att det var nog förmodligen den äckligaste pizzan som bakats (bild 1).  Min supergröna-pizza levde definitivt upp till hypen och Shun som fick byta till sig några pizzabytor svor att han skulle ta an pizzastället vid nästa tillfälle. Som tur kom 1,5 års dagen efter vi började träffas två veckor senare och den lyckade revanchen kunde tas igårkväll. Klirade vinglas och pratade lite om hur tiden gått sjukt fort sedan dagen vi träffades under körbärsblomningen i Araiyakushikoen i Numabukuro. Pratades om hur hans liv antagligen hade sett lite annorlundare ut om han aldrig hade träffat mig. Kanske hade han fortsatt med kaishain-livsstilen som han inte gillade, kanske träffat någon annan brud, gift sig, skaffat familj och varit tvungen att fortsätta jobbet pga tryggheten. Istället sitter han i  ett främmande land över andra halva jordklotet och käkar italiensk pizza med en glad flicka. Tur att saker inte blir som man ibland försöker förutse.